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जानिए, खाना बनाने के लिए कौन सा तेल बेहतर है ?

जानिए, खाना बनाने के लिए कौन सा तेल बेहतर है ?

Which oil to choose for cooking?

खाद्य तेलों को लेकर एक सवाल बना रहता है कि खाना बनाने के लिए कौन सा तेल बेहतर है?

हार्ट केयर फाउंडेशन के चेयरमैन पद्मश्री डॉ. केके अग्रवाल का कहना है कि कैनोला तेल – Canola oil और जैतून का तेल olive oil बहुत बहुमुखी है और कई अलग-अलग व्यंजनों में उपयोग करना यहां तक कि बेकिंग में भी प्रयोग करना बहुत अच्छा है।

संतृप्त वसा Saturated fats के स्थान पर ये असंतृप्त तेल unsaturated oils पुरानी स्थितियों, जैसे टाइप 2 मधुमेह और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी की घटनाओं को कम करने में मदद कर सकते हैं।

पौधे और बीज के तेलों में मोनो और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, जो अच्छे कोलेस्ट्रॉल – उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करते हैं।

वे कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल यानी खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करते हैं।

मूंगफली और तिल जैसे तेलों में स्वाद अच्छा होता है। और धुआं उठने का बिंदु उच्च (higher smoke points) होता हैं, इसलिए वे marinades और तलने में अच्छे समझे जाते हैं।

अखरोट के तेल का निचला धुआं बिंदु के कारण ड्रेसिंग (सलाद की सज्जा)  के लिए बेहतर होता है।

डॉ. केके अग्रवाल के मुताबिक उनके विचार में सभी तेल में कैलोरी अधिक होती है। तो आप बस उन्हें मॉडरेशन में उपयोग करें।

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नोट – यह समाचार किसी भी हालत में चिकित्सकीय परामर्श नहीं है। यह समाचारों में उपलब्ध सामग्री के अध्ययन के आधार पर जागरूकता के उद्देश्य से तैयार की गई अव्यावसायिक रिपोर्ट मात्र है। आप इस समाचार के आधार पर कोई निर्णय कतई नहीं ले सकते। स्वयं डॉक्टर न बनें किसी योग्य चिकित्सक से सलाह लें।)

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